Mayya Gavasheli
23 445

Шоколад не виноват: в соцсетях возмущаются, что плитки горят, но это нормально

TJ поджечь шоколад не смог, но выяснил, что это безопасно.

Поделиться

В избранное

В избранном

Паника в соцсетях

Во второй половине марта в соцсетях начался необычный флешмоб — пользователи поджигали шоколад и снимали на видео, как он горит. Из-за того, что шоколад отказывался плавиться, многие заподозрили производителей в обмане.

К флешмобу присоединились также пользователи из Украины.

Авторы роликов обратили внимание, что горит не только дешёвый шоколад, но и дорогой. И заявили, что натуральный продукт должен плавиться, а не загораться.

Во флешмобе поучаствовал даже предприниматель Герман Стерлигов, по мнению которого настоящий шоколад должен плавиться даже от тепла рук.

Всё-таки горит

Издание «Амур.Инфо» проверило три шоколадные плитки: с 70-% содержанием какао, белый шоколад с содержанием масла какао 26%, и молочный шоколад с молочной начинкой и содержанием масла какао 27%. Все три плитки имеют в составе масло, а горький и молочный шоколад – и тёртое какао.

Горький шоколад загорелся достаточно быстро и эффектно, а тушить его пришлось под струей воды. Белый шоколад загорелся неохотно, и уже через несколько секунд небольшое пламя само сошло на нет. Молочный шоколад с начинкой, несмотря на все попытки, поджечь так и не удалось.

«Амур.Инфо»
Фото «Амур.Инфо»

Но горит не всегда

TJ решил проверить, как горит молочный шоколад разных марок разной стоимости. Для этого мы взяли шоколад с высоким содержанием какао и два пористых шоколада. Одна плитка почернела в том месте, где был огонь, но ни одна не вспыхнула. Однако все три расплавились.

У плитки со вкусом кофе с молоком после попытки её поджечь появился горьковатый вкус и характерный запах подгоревшего сахара.

Фото Майи Гавашели, TJ

Горение шоколада — это нормально

2 апреля на сайте Роскачества появилась статья о горящем шоколаде, где так и сказано: «Итак, на самом деле, шоколад должен гореть, это абсолютно нормально».

Шоколад состоит из какао-порошка, масла какао, жиров (сливочное, пальмовое и кокосовое масла), а также сахара. Многим известно, что при нагревании жиры и сахар плавятся, поэтому авторы роликов считают, что и шоколад должен таять при нагревании. Но это не всегда так.

То, как быстро течёт шоколад, зависит от двух факторов. Во-первых, это количество жиров плюс сахар. В шоколаде их хватает для того, чтобы промочить сыпучий материал. Второе – состав жиров, который определяет точку плавления масляной составляющей. В любом случае, любые жиры и масла легко плавятся от огня.

В случае, когда избыток масла не наблюдается, совершенно нормально, что масла успевают загореться и протопить ближайший к огню слой. Протопленный материал просачивается на место выгоревшего и далее горит сам, как на фитиле в свечке горит парафин.

Елена Саратцева
замруководителя Роскачества

Один из пользователей YouTube снял на видео, как горит какао-боб из Вьетнама, чтобы доказать, что горение шоколада — это нормально.

Вице-президент Российской гильдии пекарей и кондитеров Ирина Эльдарханова объяснила, что «поведение» шоколада зависит от содержания масла или какао, поэтому некоторые плитки плавятся, а некоторые загораются.

Она пояснила, что если в шоколаде больше масла, он расплавится, а если больше тёртого какао, то будет гореть. В более дорогом шоколаде больше масла, а в дешёвом — тёртого какао. В самом дешёвом шоколаде только порошок, отметила Эльдарханова.

Самый дешёвый шоколад, скорее всего, будет гореть, дорогой – плавиться, потому что в дорогом больше масла. Но если в нём есть некое примерное равное соотношение масла и тёртого, то он будет и плавиться, и гореть. Всё зависит еще и от жара.

Есть ещё сладкие кондитерские плитки под видом шоколада. Это просто подкрашенный жир. Они вообще гореть не будут, просто расплавятся.

Ирина Эльдарханова
вице-президент Российской гильдии пекарей и кондитеров

5 апреля Роспотребнадзор пообещал проверить информацию о горящем шоколаде, опубликованную в соцсетях. Ведомство отметило, что горение — «естественный физико-химический процесс, интенсивность которого связана с составом продукта».

#разборы #соцсети #эксперименты

{ "author_name": "Mayya Gavasheli", "author_type": "self", "tags": ["\u0440\u0430\u0437\u0431\u043e\u0440\u044b","\u0441\u043e\u0446\u0441\u0435\u0442\u0438","\u044d\u043a\u0441\u043f\u0435\u0440\u0438\u043c\u0435\u043d\u0442\u044b"], "comments": 57, "likes": 65, "favorites": 13, "is_advertisement": false, "section_name": "default", "id": "68708", "is_wide": "" }
Популярные материалы
Показать еще
{ "is_needs_advanced_access": true }

Популярные комментарии

Дискуссии по теме
доступны только владельцам клубного аккаунта

Купить за 75₽
Авторизоваться

Преимущества
клубного аккаунта

  • отсутствие рекламы
  • возможность писать комментарии и статьи
  • общение с членами клуба
Подробнее

Преимущества
клубного аккаунта

  • отсутствие рекламы
  • возможность читать и писать комментарии
  • общение с членами клуба
  • возможность создавать записи

Сколько это стоит?

Членство в клубе стоит всего 75₽ в месяц. Или даже дешевле при оплате за год.

Что такое клуб?

Клуб ТЖ это сообщество единомышленников. Мы любим читать новости, любим писать статьи, любим общаться друг с другом.

Вступить в клуб

Комментарии Комм.

Популярные

По порядку

0

Прямой эфир

Вы не против подписаться на важные новости от TJ?

Нет, не против
[ { "id": 1, "label": "100%×150_Branding_desktop", "provider": "adfox", "adaptive": [ "desktop" ], "adfox_method": "createAdaptive", "auto_reload": true, "adfox": { "ownerId": 228129, "params": { "pp": "g", "ps": "cndo", "p2": "ezfl" } } }, { "id": 2, "label": "1200х400", "provider": "adfox", "adaptive": [ "phone" ], "auto_reload": true, "adfox": { "ownerId": 228129, "params": { "pp": "g", "ps": "cndo", "p2": "ezfn" } } }, { "id": 3, "label": "240х200 _ТГБ_desktop", "provider": "adfox", "adaptive": [ "desktop" ], "adfox": { "ownerId": 228129, "params": { "pp": "i", "ps": "cndo", "p2": "fizc" } } }, { "id": 4, "label": "240х200_mobile", "provider": "adfox", "adaptive": [ "phone" ], "adfox": { "ownerId": 228129, "params": { "pp": "i", "ps": "cndo", "p2": "flbq" } } }, { "id": 5, "label": "300x500_desktop", "provider": "adfox", "adaptive": [ "desktop" ], "adfox": { "ownerId": 228129, "params": { "pp": "g", "ps": "cndo", "p2": "ezfk" } } }, { "id": 6, "disable": true, "label": "1180х250_Interpool_баннер над комментариями_Desktop", "provider": "adfox", "adaptive": [ "desktop" ], "adfox": { "ownerId": 228129, "params": { "pp": "h", "ps": "clmf", "p2": "ffyh" } } }, { "id": 7, "label": "Article Footer 100%_desktop_mobile", "provider": "adfox", "adaptive": [ "desktop", "tablet", "phone" ], "adfox": { "ownerId": 228129, "params": { "p1": "byswn", "p2": "fjxb" } } }, { "id": 8, "label": "Fullscreen Desktop", "provider": "adfox", "adaptive": [ "desktop", "tablet" ], "auto_reload": true, "adfox": { "ownerId": 228129, "params": { "pp": "g", "ps": "cndo", "p2": "fjoh" } } }, { "id": 9, "label": "Fullscreen Mobile", "provider": "adfox", "adaptive": [ "phone" ], "auto_reload": true, "adfox": { "ownerId": 228129, "params": { "pp": "g", "ps": "cndo", "p2": "fjog" } } }, { "id": 10, "disable": true, "label": "Native Partner Desktop", "provider": "adfox", "adaptive": [ "desktop", "tablet" ], "adfox": { "ownerId": 228129, "params": { "pp": "g", "ps": "clmf", "p2": "fmyb" } } }, { "id": 11, "disable": true, "label": "Native Partner Mobile", "provider": "adfox", "adaptive": [ "phone" ], "adfox": { "ownerId": 228129, "params": { "pp": "g", "ps": "clmf", "p2": "fmyc" } } }, { "id": 12, "label": "Кнопка в шапке", "provider": "adfox", "adaptive": [ "desktop", "tablet" ], "auto_reload": true, "adfox": { "ownerId": 228129, "params": { "pp": "g", "ps": "cndo", "p2": "fdhx" } } }, { "id": 13, "label": "DM InPage Video PartnerCode", "provider": "adfox", "adaptive": [ "desktop", "tablet", "phone" ], "adfox_method": "createAdaptive", "adfox": { "ownerId": 228129, "params": { "pp": "h", "ps": "cndo", "p2": "flvn" } } }, { "id": 14, "label": "Yandex context video banner", "provider": "yandex", "yandex": { "block_id": "VI-223677-0", "render_to": "inpage_VI-223677-0-130073047", "adfox_url": "//ads.adfox.ru/228129/getCode?pp=h&ps=cndo&p2=fpjw&puid1=&puid2=&puid3=&puid4=&puid8=&puid9=&puid10=&puid21=&puid22=&puid31=&puid32=&puid33=&fmt=1&dl={REFERER}&pr=" } }, { "id": 15, "label": "Плашка на главной", "provider": "adfox", "adaptive": [ "desktop", "tablet", "phone" ], "adfox": { "ownerId": 228129, "params": { "p1": "byudv", "p2": "ftjf" } } }, { "id": 17, "label": "Stratum Desktop", "provider": "adfox", "adaptive": [ "desktop" ], "auto_reload": true, "adfox": { "ownerId": 228129, "params": { "pp": "g", "ps": "cndo", "p2": "fzvb" } } }, { "id": 18, "label": "Stratum Mobile", "provider": "adfox", "adaptive": [ "tablet", "phone" ], "auto_reload": true, "adfox": { "ownerId": 228129, "params": { "pp": "g", "ps": "cndo", "p2": "fzvc" } } } ]