Гуманно убитая рыба оказалась вкуснее

Учёные сравнили две группы радужной форели: в одной из них рыбу умерщвляли стандартным промышленным способом – она медленно «засыпала» на воздухе — а в другой группе смерть наступала немедленно в результате короткого удара по голове. В первом случае рыба испытывала долгий стресс, сопровождавшийся распадом жирных кислот, что ухудшало её вкус.