Фейк: «Воскрешение» банана рисом и феном

Популярное видеопособие с лайфхаком по возвращению свежести потемневшему банану с помощью риса и фена оказалось подделкой. Описанный способ опроверг известный блог о науке IFLScience.

Ролик «Live Hack Zombie Banana!» появился на YouTube-канала Брендона Квина (Brandon Queen) ещё 30 июля 2014 года. С тех пор его публиковали на разных популярных сайтах, включая британское издание Hellou и российское «Так просто», оно стало вирусно популярным в Фейсбуке и набрало более 5 миллионов просмотров.

По словам Квина, если гнилой банан положить в пакет с рисом на час, а затем подсушить при помощи фена, то он снова станет свежим. Мякоть банана, показанная в ролике, оставалась нетронутой даже при потемневшей шкурке.

Многие комментаторы не поверили Квину, предположив, что на банан была нанесена термокраска или он был заморожен. Другие раскритиковали идею с возвращением недорогих фруктов к жизни, так как для этого придётся выбросить пачку более дорогого риса и использовать электроэнергию.

Авторы научно-популярного блога IFLScience (I Fucking Love Science) проверили метод Квина на сгнившем банане и выяснили, что в действительности он не помогает вернуть испорченному фрукту былую свежесть. Однако они предположили, что описанный эффект помогает улучшить внешний вид шкурки, если она потемнела от заморозки в холодильнике.

Так или иначе, метод не спасает от необратимого гниения мякоти — того, что обещал Брендон Квин. После отделения фрукта от растения в нём начинаются процессы расщепления тканей при помощи нескольких ферментов: пектиназа растворяет стенки клеток и смягчает банан, амилаза превращает крахмал в олигосахариды, а гидролаза начинает процесс гидролиза хлорофилла, из-за чего тускнеет цвет шкурки.

Мы на самом деле попробовали [описанное в ролике Квина] у себя в офисе, но в итоге так и остались с гнилым бананом. […] Нельзя «воскресить» гнилой банан.

Это оставляет нам лишь две гипотезы. Поместив банан в холодильник, удалось сохранить его мякоть, но шкурка стала коричневой (что мы наблюдаем в видео). Поместив банан в рис, из шкурки удалили влагу, а постепенное прогревание банана обратно до нормальной температуры помогло обратить эффект охлаждения и вернуть цвет. Или же это просто трюки с освещением или компьютерной графикой.

IFLScience

Судя по сайту Брендона Квина, он занимается «магическими» трюками, зарабатывая таким образом себе на жизнь. В одном из недавних роликов он якобы заставляет людей забыть имена своих бывших при помощи скрытого гипноза.