Еда Олег Ивахнов
4 994

TJ кулинарный: Джерки

Я люблю мясо. Я люблю пиво. А какое мясо лучше всего подойдет к пиву? Сушеное или вяленое.

В закладки

Кстати, если вы вдруг не знали, это несколько разные процессы. Сушение — это обычная дегидрация, то есть выгон влаги из продукта. А вот вяление — это длительный процесс в процессе которого происходит ферментация, образование сложных белково-липидных комплексов ну вот это вот все.

В общем, сегодня готовим Джерки. Если верить «Википедии», то название этого блюда пришло из языка индейчев Кечуа (это были самые крутые ребята в Южной Америке пока испанцы не приплыли).

Нам понадобится:

  • Мясо — постный кусок свинины, говядины или курицы. В моем случае свинина и курица, которая за кадром;
  • Соль - 3-5% от массы мяса. Если солите 1кг то это 30-50 грамм. Я лично использую нитритную соль, она всякую возможную гадость убивает;
  • Пакет;
  • Духовой шкаф с вентилятором.
Рогов токсичный

Собственно ,равномерно натираем мясо солью, помещаем его в пакет и отправляем на сутки в холодильник. Если у вас толстый кусок, то лучше два-три дня подержать, чтобы просолилось до глубин.

Это мясо в пакете

Переносимся на сутки вперед и достаем мясо. Его необходимо порезать тонкими кусочками. Для этого вам понадобится большой и острый нож. Так же можно на 30 минут поместить мясо в морозилку, оно немного затвердеет и его легче будет резать. Нарезанные куски размещаем на решетке и отправляем в духовой шкаф.

Если бы я был популярным блогером, то здесь могла быть ваша реклама ножей. Данное фото, кстати, никакого отношения к данному рецепту не имеет, я просто хвастаюсь классным ножом из дамасской стали
Нарезанные заготовки наших чипсов

Включаем духовой шкаф на самый минимальный возможный режим (у меня это около 50 градусов), включаем вентилятор и НЕ ПЛОТНО закрываем дверцу (через эту щель будет уходить влага) и забываем про это все на 12-15 часов.

Часть партии я перед сушкой натер специями, так же можно для этого использовать разные маринады или соусы.

Ну вот прошло необходимое время, достаем джерки из духовки, наливаем пивасик и наслаждаемся.

#tjкулинарный

Материал опубликован пользователем. Нажмите кнопку «Написать», чтобы рассказать свою историю.

Написать
{ "author_name": "Олег Ивахнов", "author_type": "self", "tags": ["tj\u043a\u0443\u043b\u0438\u043d\u0430\u0440\u043d\u044b\u0439"], "comments": 129, "likes": 71, "favorites": 56, "is_advertisement": false, "subsite_label": "food", "id": 77174, "is_wide": false, "is_ugc": true, "date": "Sun, 30 Sep 2018 10:07:17 +0300" }
Комментарии

Мощный Гоша

2

если в комментах самарская девчонка не напишет, что ты заставил ее съесть это,
то можно удалять пост к ебеням.

Противоположный бокал

30

Тот самый пост, который я ждала

Напряженный магнит

2

Лучшего всего к пиву идет водка. Когда ты пьешь пиво с водкой никакой закуски не нужно

Еда
дискуссии в сообществе доступны только владельцам клубного аккаунта
С клубным аккаунтом вы сможете
создавать записи и вести дискуссии в закрытых сообществах
наслаждаться нашим сайтом без рекламы
помочь проекту и почувствовать себя лучше
Купить за 75₽

Прямой эфир

[ { "id": 1, "label": "100%×150_Branding_desktop", "provider": "adfox", "adaptive": [ "desktop" ], "adfox_method": "createAdaptive", "auto_reload": true, "adfox": { "ownerId": 228129, "params": { "pp": "g", "ps": "cndo", "p2": "ezfl" } } }, { "id": 2, "label": "1200х400", "provider": "adfox", "adaptive": [ "phone" ], "auto_reload": true, "adfox": { "ownerId": 228129, "params": { "pp": "g", "ps": "cndo", "p2": "ezfn" } } }, { "id": 3, "label": "240х200 _ТГБ_desktop", "provider": "adfox", "adaptive": [ "desktop" ], "adfox": { "ownerId": 228129, "params": { "pp": "i", "ps": "cndo", "p2": "fizc" } } }, { "id": 4, "label": "240х200_mobile", "provider": "adfox", "adaptive": [ "phone" ], "adfox": { "ownerId": 228129, "params": { "pp": "i", "ps": "cndo", "p2": "flbq" } } }, { "id": 5, "label": "300x500_desktop", "provider": "adfox", "adaptive": [ "desktop" ], "adfox": { "ownerId": 228129, "params": { "pp": "g", "ps": "cndo", "p2": "ezfk" } } }, { "id": 6, "disable": true, "label": "1180х250_Interpool_баннер над комментариями_Desktop", "provider": "adfox", "adaptive": [ "desktop" ], "adfox": { "ownerId": 228129, "params": { "pp": "h", "ps": "clmf", "p2": "ffyh" } } }, { "id": 7, "label": "Article Footer 100%_desktop_mobile", "provider": "adfox", "adaptive": [ "desktop", "tablet", "phone" ], "adfox": { "ownerId": 228129, "params": { "p1": "byswn", "p2": "fjxb" } } }, { "id": 8, "label": "Fullscreen Desktop", "provider": "adfox", "adaptive": [ "desktop", "tablet" ], "auto_reload": true, "adfox": { "ownerId": 228129, "params": { "pp": "g", "ps": "cndo", "p2": "fjoh" } } }, { "id": 9, "label": "Fullscreen Mobile", "provider": "adfox", "adaptive": [ "phone" ], "auto_reload": true, "adfox": { "ownerId": 228129, "params": { "pp": "g", "ps": "cndo", "p2": "fjog" } } }, { "id": 10, "disable": true, "label": "Native Partner Desktop", "provider": "adfox", "adaptive": [ "desktop", "tablet" ], "adfox": { "ownerId": 228129, "params": { "pp": "g", "ps": "clmf", "p2": "fmyb" } } }, { "id": 11, "disable": true, "label": "Native Partner Mobile", "provider": "adfox", "adaptive": [ "phone" ], "adfox": { "ownerId": 228129, "params": { "pp": "g", "ps": "clmf", "p2": "fmyc" } } }, { "id": 12, "label": "Кнопка в шапке", "provider": "adfox", "adaptive": [ "desktop", "tablet" ], "auto_reload": true, "adfox": { "ownerId": 228129, "params": { "pp": "g", "ps": "cndo", "p2": "fdhx" } } }, { "id": 13, "label": "DM InPage Video PartnerCode", "provider": "adfox", "adaptive": [ "desktop", "tablet", "phone" ], "adfox_method": "createAdaptive", "adfox": { "ownerId": 228129, "params": { "pp": "h", "ps": "cndo", "p2": "flvn" } } }, { "id": 14, "label": "Yandex context video banner", "provider": "yandex", "yandex": { "block_id": "VI-223677-0", "render_to": "inpage_VI-223677-0-130073047", "adfox_url": "//ads.adfox.ru/228129/getCode?pp=h&ps=cndo&p2=fpjw&puid1=&puid2=&puid3=&puid4=&puid8=&puid9=&puid10=&puid21=&puid22=&puid31=&puid32=&puid33=&fmt=1&dl={REFERER}&pr=" } }, { "id": 15, "label": "Плашка на главной", "provider": "adfox", "adaptive": [ "desktop", "tablet", "phone" ], "adfox": { "ownerId": 228129, "params": { "p1": "byudv", "p2": "ftjf" } } }, { "id": 16, "label": "Кнопка в шапке мобайл", "provider": "adfox", "adaptive": [ "tablet", "phone" ], "adfox": { "ownerId": 228129, "params": { "p1": "ccydt", "p2": "ftwx" } } }, { "id": 17, "label": "Stratum Desktop", "provider": "adfox", "adaptive": [ "desktop" ], "auto_reload": true, "adfox": { "ownerId": 228129, "params": { "pp": "g", "ps": "cndo", "p2": "fzvb" } } }, { "id": 18, "label": "Stratum Mobile", "provider": "adfox", "adaptive": [ "tablet", "phone" ], "auto_reload": true, "adfox": { "ownerId": 228129, "params": { "pp": "g", "ps": "cndo", "p2": "fzvc" } } } ]
Узнавайте важные новости первыми
Подписаться на push-уведомления