Считаю, что TJ должны платить чаевые: как тред официантки о работе вырос во флешмоб Статьи редакции
Эмоциональную речь про чаевые и нелюбовь к клиентам вызвал дискуссии и шутки в соцсетях, а потом о нём узнали и на работе девушки.
12 января пользовательница Твиттера под ником «офсянка-хабалка» (имя профиля она поменяла уже позже) запустила тред по мотивам шести лет работы в общепите. Основа треда — рассказ про будни официантов.
В начале треда она писала, какие клиенты ей не нравятся. Да и в целом отметила, что после работы в общепите «не любит людей».
А сколько ждать?
А из чего греческий салат с овощами и сыром Фета?
Холодный борщ из летнего меню прям холодным подаёте?
Подогрейте мне пиво, у меня горло болит
*автоматическое подгорание жопы официанта*
О том, что нужно оставлять чаевые:
Тред набрал популярность, а некоторые его пункты вызвали дискуссию в соцсетях. Многие пользователи отметили, что автор крайне негативно настроен ко многим группам клиентов.
Зайду, посижу минут 5, рублей двести на стол положу и ухожу.
Ты – гость, знай меру гостеприимству.
Больше всего из треда обсудили тему про чаевые, которая выделилась в отдельный мини-мем.
Чаевые в размере не менее 10% оставить официанту должен каждый из них.
Были и люди, которые поддержали автора.
Творчества не хватает и собственной самореализации
Выбрал другую стезю
Тред - огонь 🔥
К сожалению люди часто не ценят работу официанта, а потом удивляются отношению к себе...
Люди начали делиться сложностями своих профессий:
Я провизор, работаю 2 года в НОЧНЫЕ (это важно!) смены, сменила 3 сети. И за эти 2 года случилось уже, наверное, все...
Оставляйте чаевые блогерам TJ, да, мы сами выбрали писать посты, но и вы будьте благодарны за уделённое вам внимание и хорошее настроение, ведь это настроение создаём для вас мы
P.S.
я написала заявление ещё 1 января, у меня была двухнедельная отработка. на последние две смены (сегодня и завтра) сказали не приходить.
но я думаю, что даже без остатков отработки меня бы уволили🤷🏼♀
Я убежден, что оставлять чаевые строго нельзя. Если многие перестанут работать официантами, спрос у работодателя на эту должность вырастет из-за нехватки оных. Следственно, либо их придется кем-то или чем-то заменять (школьниками, таджиками, роботами и т.п.), что негативно влияет на качество обслуживание, либо повышать средний уровень окладной части. А? Как вам план? Я кста экономист и считаю, что нам надо оставлять чаев...
Это я то начну ныть? 😅
Как будто я по ресторанам хожу, лол... 😏
Ресторан изначально дорогое удовольствие, хочешь пожрать - в столовку иди или кафе. А рестораны - это на особый случай. Я готов платить на 20-30% больше, когда хожу в ресторан пару раз за квартал, лишь бы уровень соответствовал, а персонал работал и не ныл. Принципиально не дам чаевых. Все равно, что донаты стримеру слать мол "ну а что настроение сделал, посмотрел же". Когда это будет обязательно, я либо вообще не пойду в ресторан, либо соглагусь на условие, а сейчас я могу не дать чай и буду прав. Это добровольное пожертвование, не более.
Считаю, что людям нужно поменьше писать шаловливыми ручками слова в твитторе, тогда они хотя бы будут выглядеть умнее, чем есть на самом деле.
Правильно там сказали: теперь клиенты будут ходить в кафешки и рестораны со стойким ощущением, что их там презирают и держат за скот, предназначенный лишь для дойки. Очень приятно, очень.
А насчет чаевых - дареному коню в зубы не смотрят. Почему попрошайничать на улицах считается предосудительным, а поднимать темы "вы чего, сволочи, так мало чаевых оставляете?" - в порядке вещей? Это добрая воля клиента, а не его обязанность.
Не очень понимаю зачем работать с людьми если ты их ненавидишь? Это касается и кассирш и сотрудников почты/гос учреждений.
Работала 2 года официанткой и ни с чем подобным не сталкивалась. Да были быдловатые клиенты, но эти люди везде и если ты не хамло последнее, то даже они к тебе не будут придираться. Чаевые - прямой показатель работы официанта и работы ресторана в целом.
Я работал в двух ресторанах Аркадия Новикова (средний счёт 1500-2000р) маркетологом, ситуация была такая:
1. Официанты, кто расценивает свою должность как временную-проходную, как следствие, меню от корки от корки не изучают, гостей слушают вполуха, нюансы приготовления блюд, их сочетаемости с напитками не знают и не хотят узнать. Такие редко получают хорошие чаевые.
2. Официанты, которые работают на чаевые. Всё расскажут, подскажут, помогут в рамках своих сил (часто проактивно). Умеют красиво рассказать о блюде или напитке. Поинтересуются, было ли вкусно, всё ли в порядке. Порекомендуют что-то вкусное "под вас", даже если вы не можете дать какие-то вводные. Такие получают много чаевых в месяц, зачастую больше своего оклада.
3. Есть гости в плохом настроении или с плохим характером. Реально могут из вредности прицепиться даже к очень хорошему сотруднику, зачастую безо всяких оснований. Что ни делай, всё плохо. На чаевые уже плевать, главное, чтобы скандала не получилось. К сожалению, если это произошло в начале рабочего дня, это может сильно демотивировать сотрудника, важна поддержка команды. В таких ситуациях обязательно должен выручать менеджер или хотя бы старший официант.
Управляющий моих ресторанов дал мне возможность поработать по 2 дня почти на каждой должности в ресторане, кроме своей и шеф-повара. Барменом и официантом мне понравилось работать, уговорил, чтобы мне дали шанс поработать чуть подольше на этих позициях. За 4 дня официантом получил около 7500 руб. чаевых, барменом за 3 ночи и 4 дня - почти 16000.
Наверное, если работать в Кофе Хаузе, Шоколаднице, Иль Патио и прочих подобных сетях, то так стараться и не нужно. Там гости совсем другие и политика сети другая. Но в удачных самостоятельных проектах - другое дело.
Хотелось бы добавить про настроение. Это невыдуманная вещь.
Вы можете не ходить за впечатлениями в сети Иль Патио, Якитория, Шоколадница и тд. Я не понимаю, зачем в принципе посещать эти места: там оочень высокие цены для качества и размера порции, которые те предлагают. Ну и персонал сплошь сезонный, зачастую приезжие из Средней Азии, которые готовы работать за небольшую з/п.
Я в таких местах бываю редко, и почти не оставляю чаевые, так как вечно недоволен этими местами и работой официантов в частности. Хотя бывали и исключения.
То же самое касается часто и более дорогих сетей вроде Чайхоны1, Тануки, Академии, Тапчанов, Урюков и тд. В Чайхоне1 у меня как-то даже требовали (!) чаевые, хотя вместо выбранного портвейна мне налили более дешёвый и вполовину меньше.
Мне больше нравится ходить в непафосные несетевые места или уникальные места, входящие по факту в сеть, но со своим личным названием. Там можно поболтать с официантом или барменом по душам, узнать что-то новое от них о блюдах, напитках. Кто-то поразит своей внимательностью, расторопностью, а кто-то - кругозором. Кто-то угостит чем-то вкусным бесплатно, сам или по намёку догадается попросить у старшего или шефа для гостей))
Это не входит в обязанности персонала: они делают это по своему желанию и им это в кайф. Это и создаёт то самое настроение.
но и вы будьте благодарны за уделённое вам внимание, качественное обслуживание и хорошее настроение после посещения заведения, ведь это настроение создаём вам мы.
Ебанашка. Выполнение своих должностных обязанностей выставляет за высшую благодетель. Ее дело принять заказ, принести еду и не отсвечивать. Настроение она под рулем может создать, если попросят.
БУДЬТЕ благодарны за уделённое вам внимание, качественное обслуживание и хорошее настроение после посещения заведения, ведь это настроение создаём вам мы
Спасибо, что уделили мне внимание в вашем заведении! Идите нахуй, моя благодарность вам, что я прихожу к вам постоянно, а настроение мне создаёт вкусное блюдо и мой собеседник)
Чаевые не защищаю, но повысивших цены на блюда рынок порешает, видимо. Средний чек повысится - часть клиентуры убежит - концы с концами и так еле сходились, а тут вообще труба начнется. Если что-то массово происходит, значит это не хотелки конкретных людей, а некие объективные законы, вынуждающие большинство предложения на рынке применять для выживания именно эту стратегию.
Чаевые - это норм. Жаловаться на чаевые в России, где 10% это вообще норм перестаешь после первого посещения штатов, где +- ориентир на 20%+. Это прямо-таки до хрена как заметно.
Если ты начинаешь рассказывать про то, что "работодатель на вас отыгрывается и экономит. Он должен вам платить, а не я", то узнаешь интересную историю о том, что в Америке предлагали как-то начать регулировать эту историю. Но сами официанты отказались, потому что они с дикого чая не платят налоги.
Как-то так
