Свежее
Новая запись
Уведомления Пометить все как прочитанные
Уведомлений пока нет
Пишите хорошие статьи, комментируйте,
и здесь станет не так пусто

Прямой эфир

Не пропустите самое важное,
что происходит в интернете
Подписаться на push-уведомления
Кухня
Дмитрий Панин
1784

Вот как я делаю джерки (вяленую говядину), к пивку очень вкусно, и гораздо вкуснее того, что продается в магазине

Вместо рецепта сделал табличку в которой указываете вес уже подготовленного мяса очищенного от жилок и пленок, а грамовка всех остальных ингредиентов посчитается автоматически. https://yadi.sk/i/Y6Ac6fRg3pxVrQ

Материал опубликован пользователем.
Нажмите кнопку «Написать», чтобы рассказать свою историю.

Написать
Кухня
Подписаться
Подписан
Отписаться
Ловкость рук
...и никакого мошенничества
27
20
{ "author_name": "Дмитрий Панин", "author_type": "self", "tags": [], "comments": 21, "likes": 20, "favorites": 27, "is_advertisement": false, "subsite_label": "kitchen", "id": 120897, "is_wide": true, "is_ugc": true, "date": "Sun, 13 Oct 2019 10:19:54 +0300", "is_special": false }
Объявление на TJ
Объявления на TJ
Теперь продаём по показам от 3500 ₽
Попробовать
Вакансии Разместить
Показать еще
Все вакансии
0
{ "id": 120897, "author_id": 90851, "diff_limit": 1000, "urls": {"diff":"\/comments\/120897\/get","add":"\/comments\/120897\/add","edit":"\/comments\/edit","remove":"\/admin\/comments\/remove","pin":"\/admin\/comments\/pin","get4edit":"\/comments\/get4edit","complain":"\/comments\/complain","load_more":"\/comments\/loading\/120897"}, "attach_limit": 2, "max_comment_text_length": 5000, "subsite_id": 255774, "last_count_and_date": null }
21 комментарий
Популярные
По порядку
Написать комментарий...

Олег Ивахнов

1

У меня вон на засолке лежат.
Слева бастурма, справа фуэт

Ответить

Андрей Перевертень

0

короче если человек взвешивет приправы на весах то ему лучше не готовить 

Ответить

Олег Ивахнов

Андрей
2

 короче если человек взвешивет приправы на весах то ему лучше не готовить 

Ну это ж тебе не суп варить.

Если ты хочешь получить определенный результат который подразумевается определенной технологией то ты взвешиваешь специи.
При вялении том же самом должны соблюдаться пропорции соли. Я добавляю 4% от массы куска, добавишь 6% уже на выходе пересоленный вхлам получишь. 
При изготовлении колбасы так же определенный процент соли и прочих специй необходим по разным рецептурам. 
Так же используются добавки всякие, например стартовые культуры и моносахара для их питания  или плесневые штаммы. Это дорогие штуки и если по рецепту там на кило мяса достаточно использовать 0.5 грамма стартов то лучше взвесить чем зря расходовать дорогую вещь (плюс опять же нарушишь технологию и можешь проебать момент созревания и перекислишь мясо)

Ответить

Андрей Перевертень

Олег
–1

ебать я до середины не дочитал и чуть не уснул

Ответить

Олег Ивахнов

Андрей
1

Краткое изложение:
Не шаришь - не неси хуйни.

Ответить

Андрей Перевертень

Олег
–1

Тогда почему ты вечно открываешь свой рот?

Ответить

Олег Ивахнов

Андрей
1

Чувак ну если уж сморозил хуйню то хотя бы для себя это признай и промолчи. А не начинай грубить.

Ответить

Дмитрий Панин

Андрей
0

Вообще я на глаз всегда делаю, но когда рассказываю рецепт друзьям, получается не так, поэтому я специально записал сколько чего, что бы любой мог повторить в точности.

Ответить

Андрей Перевертень

Дмитрий
0

понел, попробую так же завялить)

Ответить

Олег Ивахнов

Дмитрий
0

 Вообще я на глаз всегда делаю,

и зря

Ответить

Дмитрий Панин

Олег
0

Когда часто делаешь блюдо, то не особо важно, руки и голова все правильно делает, но вот тещенька спросила рецепт ростбифа, который я, волею судеб, уже год не делал, и я растерян, придеться как обычно сделать на глаз, записав рецепт, и по результату скорректировать рецепт, если чего то будет много/мало.

Ответить

Олег Ивахнов

Дмитрий
0

Ну мы про сыровял же говорим. Тут на глаз так себе затея

Ответить

Tim Moore

0

Я тоже делаю. 
запостай рецепт - сверимся. 

Ответить

Дмитрий Панин

Tim
0

Рецепт по ссылке

Ответить

Невинный Денис

0

Комментарий удален по просьбе пользователя

Ответить

Дмитрий Панин

DELETED
0

Весов на кухне в принципе, да, виновен. По марке весов, не ко мне, самые дешевые на авито купил (реклама авито).

Ответить

Олег Ивахнов

0

Почему используешь самые дешевые специи? По своему опыту условный kamis сильно лучше вот этих "каждый день" и прочих эконом вариантов.

Ответить

Дмитрий Панин

Олег
0

В этом случае это не те специи за которые нужно переплачивать, зира она и есть зира, не важно какой бренд, это же зерна. А вот если используешь соевый соус, например, то тут нужно хороший брать.

Ответить

Олег Ивахнов

Дмитрий
0

Ты еще скажи лавровый лист это лавровый лист зачем переплачивать.

Ответить

Дмитрий Панин

Олег
0

Может мне везло, но ни разу лавровый лист не попадался плохой, даже сам сушил из свежей ветки, одно и тоже получалось, что и любой другой в магазине

Ответить

Олег Ивахнов

Дмитрий
0

Ну вот дешевый лист по моему опыту вечно хрень всякая. Желтый, разнокалиберный, ломаный.
Самому засушить то наоборот норм

Ответить

Дмитрий Панин

Олег
0

Честно, не встречал желтых и плохих. Ломаный попадался.

Ответить
Написать комментарий...
Обсуждаемое
Интернет и мемы
Гид по музыкальным стриминговым сервисам
Редакция TJ уже делала разбор стриминговых сервисов. Но тогда говорили о кино, а что с музыкой? Вот хоть и небольшой, но довольно подробный гид по доступным в России музыкальным сервисам.
130
Новости
Россия поможет Кубе восстановить железные дороги
Проект должен качественно изменить транспортную инфраструктуру в стране.
91
Разборы
Протестующие Гонконга превратили университеты в «крепости». Их несколько дней обороняют с луками и катапультами
Вузы Гонконга стали полем битвы с полноценными осадами и обороной, спортзалы — медпунктами, а инвентарь — оружием.
135
Популярное за три дня
Технологии
Пользователь «Хабра» рассказал, как взломал Wi-Fi в «Сапсане» и получил доступ к данным пассажиров. В РЖД всё отрицают
Он успел сделать это за одну поездку от скуки из-за отсутствия интернета.
113
Интернет и мемы
«Я росла в ль» и «Череп овец»: в соцсетях переделали новый логотип Петербурга за 7 миллионов рублей под другие города
Интернет пришёл к выводу, что дизайн не стоит таких денег. Больше всего не повезло Челябинску.
118
Истории
Большая статья про сон: из чего он состоит и зачем нужен
А ещё личный опыт путешествий прямо в сны, чтобы посмотреть их изнутри.
68

Прямой эфир

Ruslan Sviridov

Минюст предложил расширить…

Alexander Smirnov

Минюст предложил расширить…

Сергей Рязанцев

Минюст предложил расширить…

Максим Костюков

Детройт. «Мёртвый город» сегодня

Алексей Любимцев

Правительство России ответило…

Сергей Рязанцев

«Родригес будет жить ещё долго…

Rimus12

«Родригес будет жить ещё долго…

Alexandr Strijov

Люди - жертвы или виновники…

Mikhail Lukup

Канал Fox подал заявку на…

Anastasia Kradenova

Что такое преследование и нужно…

Alexandr Strijov

Люди - жертвы или виновники…

FTOH

Что такое преследование и нужно…

Анна Гласс

Детройт. «Мёртвый город» сегодня

sf

Совет отцов Чувашии на школьном…

Konstantin Koremin

Одно из самых "неубиваемых…

Александра Хотимченко

Канал Fox подал заявку на…

Anastasia Kradenova

Что такое преследование и нужно…

Ruslan Sviridov

Канал Fox подал заявку на…

bro mi

Канал Fox подал заявку на…

FTOH

Что такое преследование и нужно…
[ { "id": 1, "label": "100%×150_Branding_desktop", "provider": "adfox", "adaptive": [ "desktop" ], "adfox_method": "createAdaptive", "auto_reload": true, "adfox": { "ownerId": 228129, "params": { "pp": "g", "ps": "cndo", "p2": "ezfl" } } }, { "id": 2, "label": "1200х400", "provider": "adfox", "adaptive": [ "phone" ], "auto_reload": true, "adfox": { "ownerId": 228129, "params": { "pp": "g", "ps": "cndo", "p2": "ezfn" } } }, { "id": 3, "label": "240х200 _ТГБ_desktop", "provider": "adfox", "adaptive": [ "desktop" ], "adfox": { "ownerId": 228129, "params": { "pp": "i", "ps": "cndo", "p2": "fizc" } } }, { "id": 4, "label": "Article Branding", "provider": "adfox", "adaptive": [ "desktop" ], "adfox": { "ownerId": 228129, "params": { "p1": "cfovy", "p2": "glug" } } }, { "id": 5, "label": "300x500_desktop", "provider": "adfox", "adaptive": [ "desktop" ], "adfox": { "ownerId": 228129, "params": { "pp": "g", "ps": "cndo", "p2": "ezfk" } } }, { "id": 6, "disable": true, "label": "1180х250_Interpool_баннер над комментариями_Desktop", "provider": "adfox", "adaptive": [ "desktop" ], "adfox": { "ownerId": 228129, "params": { "pp": "h", "ps": "clmf", "p2": "ffyh" } } }, { "id": 7, "label": "Article Footer 100%_desktop_mobile", "provider": "adfox", "adaptive": [ "desktop", "tablet", "phone" ], "adfox": { "ownerId": 228129, "params": { "p1": "byswn", "p2": "fjxb" } } }, { "id": 8, "label": "Fullscreen Desktop", "provider": "adfox", "adaptive": [ "desktop", "tablet" ], "auto_reload": true, "adfox": { "ownerId": 228129, "params": { "pp": "g", "ps": "cndo", "p2": "fjoh" } } }, { "id": 9, "label": "Fullscreen Mobile", "provider": "adfox", "adaptive": [ "phone" ], "auto_reload": true, "adfox": { "ownerId": 228129, "params": { "pp": "g", "ps": "cndo", "p2": "fjog" } } }, { "id": 10, "disable": true, "label": "Native Partner Desktop", "provider": "adfox", "adaptive": [ "desktop", "tablet" ], "adfox": { "ownerId": 228129, "params": { "pp": "g", "ps": "clmf", "p2": "fmyb" } } }, { "id": 11, "disable": true, "label": "Native Partner Mobile", "provider": "adfox", "adaptive": [ "phone" ], "adfox": { "ownerId": 228129, "params": { "pp": "g", "ps": "clmf", "p2": "fmyc" } } }, { "id": 12, "label": "Кнопка в шапке", "provider": "adfox", "adaptive": [ "desktop", "tablet" ], "auto_reload": true, "adfox": { "ownerId": 228129, "params": { "pp": "g", "ps": "cndo", "p2": "fdhx" } } }, { "id": 13, "label": "DM InPage Video PartnerCode", "provider": "adfox", "adaptive": [ "desktop", "tablet", "phone" ], "adfox_method": "createAdaptive", "adfox": { "ownerId": 228129, "params": { "pp": "h", "ps": "cndo", "p2": "flvn" } } }, { "id": 14, "label": "Yandex context video banner", "provider": "yandex", "yandex": { "block_id": "VI-223677-0", "render_to": "inpage_VI-223677-0-130073047", "adfox_url": "//ads.adfox.ru/228129/getCode?pp=h&ps=cndo&p2=fpjw&puid1=&puid2=&puid3=&puid4=&puid8=&puid9=&puid10=&puid21=&puid22=&puid31=&puid32=&puid33=&fmt=1&dl={REFERER}&pr=" } }, { "id": 15, "label": "Баннер в ленте на главной", "provider": "adfox", "adaptive": [ "desktop", "tablet", "phone" ], "adfox": { "ownerId": 228129, "params": { "p1": "byudv", "p2": "ftjf" } } }, { "id": 16, "label": "Кнопка в шапке мобайл", "provider": "adfox", "adaptive": [ "tablet", "phone" ], "adfox": { "ownerId": 228129, "params": { "p1": "ccydt", "p2": "ftwx" } } }, { "id": 17, "label": "Stratum Desktop", "provider": "adfox", "adaptive": [ "desktop" ], "auto_reload": true, "adfox": { "ownerId": 228129, "params": { "pp": "g", "ps": "cndo", "p2": "fzvb" } } }, { "id": 18, "label": "Stratum Mobile", "provider": "adfox", "adaptive": [ "tablet", "phone" ], "auto_reload": true, "adfox": { "ownerId": 228129, "params": { "pp": "g", "ps": "cndo", "p2": "fzvc" } } }, { "id": 20, "label": "Кнопка в сайдбаре", "provider": "adfox", "adaptive": [ "desktop" ], "adfox": { "ownerId": 228129, "params": { "p1": "chfbk", "p2": "gnwc" } } } ]