Кухня
Pit Grill
274

Паприкаш из курицы

На выходных решили попробовать приготовить вариацию венгерского гуляша — паприкаш. Приготовить его можно как в казане, так и на гриле и дома на плите.

В закладки

На самом деле паприкаш — совершенно отдельное блюдо. В истории нет точных подробностей о том, когда оно точно вошло в венгерскую кухню. Но на ровне с гуляшом, придуманным пастухами, паприкаш делали фермеры, для того, чтобы израсходовать более старых и жестких птиц. Ведь при долгом тушении даже жесткое мясо — это источник белка.

Ингредиенты:

Сливочное масло 150 г (можно заменить свиным салом)
Куриные бедрышки без кости 1,6 кг
Лук репчатый 2 большие луковицы
Чеснок молодой 4 зубчика
Помидор 4 шт
Перец болгарский 2 шт
Копченая паприка 5 ст.л.
Куриный бульон 2 стакана
Вода 2,5 стакана
Мука 4 ст л
Сметана 20% 350 г
Сливки для соуса 23% 300 мл
Соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Ставим вариться бульон. Если не храните кости в холодильнике для таких заготовок - можно развести куриный кубик и добавить туда вариться 1-2 бедрышка.

2. Нарезаем кубиками лук, паприку и помидоры.

3. В казан добавляем сливочного масла/сало и обжариваем бедрышки до появления корочки.

3. Добавляем лук и дарим до золотистого цвета.

4. Добавляем бульон, воду, перец, помидоры, мелко нарубленный чеснок, соль, перец черный и паприку. Хорошо перемешиваем и накрываем казан крышкой.

5. Параллельно сливки, сметану и муку смешиваем в ковшике и подогреваем, но не дав закипеть. Вливаем эту смесь в казан и снова накрываем крышкой.

Тушиться паприкаш должен около часа - что бы мясо стало нежным и разваливалось, как тушенка.⠀Блюдо получается очень пряным, сочным и сливочным. Традиционно подается с венгерскими nokedli (клецками), но можно выбрать любой гарнир, например рис.

{ "author_name": "Pit Grill", "author_type": "self", "tags": [], "comments": 3, "likes": 0, "favorites": 5, "is_advertisement": false, "subsite_label": "kitchen", "id": 172296, "is_wide": false, "is_ugc": true, "date": "Mon, 25 May 2020 13:41:15 +0300", "is_special": false }
Объявление на TJ
0
3 комментария
Популярные
По порядку
0

Могу ли я из всего рецепта использовать и поесть только это? 

Ответить

Нервный Орзэмэс

0

Хватит издеваться

Ответить
Обсуждаемое
Технологии
Apple спросила у пользователей, что они делают со старыми адаптерами питания при покупке новых айфонов
Вопрос с намёком.
Музыка
Запись в подсайте Музыка
Давайте делиться треками, которые некогда раздербанили вам сердечки в кашу? Начну с парочки своих:
Новости
Шесть пилотов «Формулы-1» не стали преклонять колено в знак протеста против расизма. Среди них — россиянин Даниил Квят
Акцию провели перед стартом Гран-при Австрии. Хоть и не все пилоты повторили жест, но они вышли в футболках против расизма.
Популярное за три дня
Дизайн и архитектура
Сборная Исландии по футболу представила новый логотип — в нём сочетаются четыре мифологических защитника страны
Задумка с использованием собственного фольклора понравилась даже далёким от спорта пользователям соцсетей. Бонус — эпичное видео с драконами и великанами.
Интернет
Путину пожаловались на мороженое «Радуга», увидев в нём пропаганду ЛГБТ. В сети ждут, что скоро запретят и саму радугу
Глава союза женщин России посчитала радужные билборды и название мороженого «незаметной рекламой нетрадиционных ценностей». Поправки в Конституцию только вступили в силу, а уже началось!
Интернет
Приходите к нам в ботанику, орнитологию и электронику, у нас есть вещи, которые трудно друг от друга отличить
Представители разных сфер рекламируют свою деятельность и увлечения, но в то же время показывают тонкости — нужно разбираться в видах почти одинаковых жёлтых цветков или конденсаторов.

Комментарии